オジャマしたのは「難波 鮨 栞庵 やましろ」
3年連続ミシュラン獲得の東京銀座のお店がプロデュースされた鮨処。

日本橋駅から徒歩5分ほど、相生橋筋商店街を抜けた先のビル8F。


店内はカウンターとテーブル席のメインフロアに、


個室、


そして、お寿司屋さんでは珍しいテラス席もあり。これからの季節にめっちゃ良さげ。


メニューは各種コースにて。
今宵お願いしたのは、おまかせ握り特上コース17,380円（税込、ドリンク別途）
コースは前菜に始まり、お寿司と一品を交互でサーブくださるスタイル。うん、好き♡


プレミアム生ビール熟撰
では。まずは生ビールで乾杯！
やっぱ生だね！プハッ！！すごい勢いで飲んでしまう。

前菜：季節の前菜4種
もずく・じゅんさい、鯛の子、ひじきのバルサミコ酢煮、イカの松前漬け
ちょっとずつ色々が最高に嬉しい。


一気にビールも空いてしまって、白ワイン


紀土／純米大吟醸／和歌山
日本酒も入りまーす。


そして、お寿司もスタート。
職人さんの技が目の前で見られるベスポジにＩＮしてめちゃめちゃ嬉しい！

供されるお寿司は、赤酢使用の江戸前風。
以下、シャリコマでお願いしたサイズ感ですが、通常でもやや小さめだそうです。


握り：まぐろトロ
脂が乗りつつ重すぎないちょーどなトロ感。そして、ほんのり温かいシャリが口中でほろりとほどける感じ、絶妙。


握り：アオリイカ
純白もっちり。スダチとトリュフ塩がイカの甘みを引き立てる。


握り：コハダ
ああ、このビジュアル、ずっと眺めていたい。コハダ大好き。


握り：鯛昆布〆
生とは違う〆ゆえの心地よいこりり歯ごたえ、昆布の旨味に柚子香る上品さ。


季節のお造り：鰹のタタキ
彩りもステキなトマトと甘夏の取り合わせ、気に入っちゃった！絶対真似しよう。


握り：赤貝
妖艶なビジュアルにコリッコリ、噛むほどに磯がブワーッと鼻から抜ける。ずうっと噛んでいたい。


握り：〆さば炙り
脂のほとばしり感ハンパなーい！絶品過ぎる。


まだなおピチピチ動く海老ちゃん、いただくね。


握り：車海老
色鮮やかになってピンッとスタイル抜群、生と茹でのいいとこ取りの食感がたまらない。


握り：まぐろ赤身のづけ
舌にピトッと張り付く美しい身、ヅケの旨味に柚子が香る。これぞ江戸前。


写楽／純米酒／福島


季節の逸品：アオサのあんかけ茶碗蒸し
とぅるんとろ〜ん、やさしぃく染み入る。


逸品：アワビ柔らか煮


肉厚アワビのまあやらかいこと！肝の濃厚さったら。


小鉢：北海道産うに、いくら、キャビア


まさに『美味』。


握り：穴子
使いたくないけど、「飲める」お寿司！と言っちゃうほど、ふあっほあ〜！


握り：玉子
ふあしゅあ。やさしい甘さでスイーツのごとき。


握り：巻物
大好きカンピョウ巻き＼(^o^)／


椀：季節の椀物
アサリのお吸い物でほっこりシメ。


水物：デザート2種
柚子シャーベットとリンゴのコンポート
ゆったり食べて飲んで。ごちそうさまでした！満たされました。


厳選食材そのものの良さはもちろん、職人技により本来の旨味が際立った、目にも舌にもおいしい一品たちを堪能しました。ひと品ごとに、ひとくちごとに「おいしいねえ」としみじみ^^

ミシュラン店プロデュースと聞くとどこか構えてしまうだけど、洗練された空間ながら、温かみも感じられ肩肘張らずおいしいお寿司・お料理とお酒を楽しめるお店です。


マスク着用、パーティション、入店前の検温・アルコール消毒など、しっかりとコロナ対策をされ営業されています。




★「難波 鮨 栞庵 やましろ」
　大阪市中央区宗右衛門町3-3 CANAL SIDE SOEMONCHO 8F
　06-6211-8845
　ランチ/12:00〜14:00、ディナー/平日17:00〜23:00、土日祝16:00〜23:00 不定休

難波 鮨 栞庵 やましろ （寿司 / 日本橋駅、近鉄日本橋駅、大阪難波駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9