ビシバシ刺激にしびれる本格四川料理の中華バル！「奏煖」＠大阪福島

2019年08月02日

今宵は中華で乾杯！

オジャマしたのは「奏煖（カノン）」
本格四川料理と小皿を楽しめる中華バル。

福島駅から徒歩数分、「聖天通り商店街」から一本入った路地の一角。
福島自体あんまり詳しくないから、こんなところにこんなお店があるなんて知らなかった～。やっぱり裏通り散策は必須やね。

扉を開け入ると柱にブラリ下がる唐辛子とニンニクがお出迎え。
丸電球が下がる明るい店内は、テーブル席と調理場前のカウンター席。中華イメージの派手さはなく、シンプルナチュラルテイスト。

お店の方ともお話ができるカウンターにオジャマしまして。
メニューは手元ブックにて。（外にもブックが置かれるので一見でも安心）
先述通り、ウリの四川料理一品をメインに前菜、海老、肉、点心、麺、飯、デザートまで。（詳細は記事最下部にてどうぞ。以下、価格は税別）

ブルックリンサマーエール￥600（Medium）
まずはビールで乾杯！
最近流行りの、キリンビールさんが展開するクラフトビール「Tap Marche」
全20種（訪問時）の中から日替わりで4種が提供されます。

スタート当初よりどんどんラインナップが増えて、好きなものや知らないものまで加わってきていてめっちゃ嬉しい！
Small￥490、Medium￥600の2サイズ2プライス。色々試したい人には4種飲み比べセット￥1580もあります。

前菜の盛り合わせ8種￥1240
ココに来たらまずはコレ！のおすすめ一品。
小皿にちょっとずつが嬉しい楽しい！絶対女子好きなヤツ。酒飲みも好きなヤツ。

トマトの桂花陳酒漬け
湯むきしたトマトがトロンっとやわらかで甘くってスイーツみたい！めっちゃおいしい。

キュウリの甘酢漬け

ハマグリの紹興酒漬け
大粒のハマグリのジューシィなこと！わんこ食いしたいっ。

口水鶏
皮付きプリップリジューシィ。

蒸し鶏のネギソース
しっとりやわらか、ネギの風味良し。

コリコリくらげの冷菜

シマアジのお刺身
旬の魚も黒酢ソースで一気に中華。

蒸しホタテの山椒ソース
香る山椒が食欲を駆り立てる。
身近な食材（ばかりではないけど）も、合わせる調味料やソースによってガラリと表情を変え、新しい発見をさせてくれる一品ばかり。
彩良し。野菜・肉・魚のバランスも良くって、ほんとこれだけでグイグイ酒が進む。

九州クラフト日向夏￥600
ってことでビールおかわり～。これめっちゃ好き。すごくフルーティで夏にぴったり。

特製チャーシュー一本焼き￥1240
お店名物その1。その名の通り、ドドーンと丸ごと一本！迫力！！

艶やかな赤がまた食欲ソソるね～っ！このエッジ。うん、良い顔してる（笑）

ゼータクに厚切りカットで。

外こんがり、中ブリッブリでめちゃくちゃジューシィ！ウマ！噛むほどに旨味溢れる！
脂身もたっぷりだけどしつこくなくって、甘みが凝縮されてる感じ。これタマラナイ。絶品。お持ち帰りしたいほどだわ～

辣子鶏￥920
お店名物その2。皿を覆い尽くす鷹の爪！
鶏の唐揚げを大量の鷹の爪（唐辛子）と炒めた激辛好きのための一品。

サーブとともに立ち上る香りは、意外にも辛くなく香ばしいのよ。
やわらかチキンに鷹の爪の風味と花椒がジワジワ押し寄せる！辛いけど旨い！ビールが手放せない絶品ビアつまみ。
調子に乗って鷹の爪まで食べちゃったけど、あとは大変でした（笑）自己判断でどうぞｗ

常陸野ネストゆずラガー￥600

四川麻婆豆腐￥1000
お店名物その3。って、名物だらけやけどｗ

形状を保ちつつフルフルのお豆腐に、これまたビシバシ麻辣の刺激！牛ミンチ使用で、豚ミンチより肉の存在感も感じられるし油っぽさも少ない、スパイスもより一層生きている感じ。文句なしに旨い！
先のも含め、辛い料理に関しては辛さ表示もあり、好みに応じて調整もしていただけます。

スッキリ檸檬酒のソーダ割り￥480からの、

赤ワイン
中華って意外といろんなお酒が合うから色々試したくなっちゃう。

汁なし担々麺￥900
初耳の「ワンザーミィエン」なるものを所望するもこの日はないとのことでコチラを。

ちょっと太めの冷や麦のようなしなやかな麺に、甘辛なひき肉とラー油が絡む～
これもしっかり辛いけど、これまでの辛さに慣れズルズルいけちゃいました。
ワインも飲み干し、ごちそうさまでしたー！良い汗かいた！

あちこちで経験を積まれたというシェフによる本格四川料理をカジュアルにいただける中華バル。
香辛料を効かせた料理が特徴的な四川料理だけど、辛い中にも旨味や繊細さも感じられる、絶妙な旨辛感が後引く美味しさ。
本格的ながら一品のほとんどがアンダー￥1000のリーズナブルさも嬉しい。今回いただいたものはポーション的にもそれほど多くはなかったので、2～3人でも色々楽しめる感じです！