一月下旬、恒例の「湯木」さん会へお誘いいただきました。
北新地に3店舗構える中、今回は本店へ。お世話になります。
ビルの1F。しっとりとした佇まいは、何度訪れても緊張します、、、。
ステキな個室にご案内いただき。
季節の一筆でお出迎え。
まずはビールで乾杯！お上品に小瓶です。これが良いの。
お料理は旬を盛り込んだ￥16000のコースをいただきます。
食前酒と八寸：
時季に合せ、柊や鬼、福の神で節分仕様です。
食材（味覚）だけでなく、視覚でも楽しませてくれるのが「湯木」さん。器の蓋を開けるのも毎回楽しみ。
福の神の中には、ヌタ和え
鬼の中には、鰯焚き
煮こごり
自家製のからすみは大根と合わせて。スモークサーモンと酢蓮根、スイーツのような卵蒲鉾、お正月の名残の数の子。
このゾーンは特に酒を欲するので、日本酒を待っていただきました（笑）
この八寸だけでどんだけでもお酒が進んでしまう〜。
蒸し物：蛤の茶碗蒸し
蓋をとるとふわっと立ち上るお出汁と木の芽の良い〜香り。ぷるんっとろんっとなめらかな舌触りの卵液に、とろり餡、そして、
大きくて艶っぽい蛤。極めてお上品なエロスさえ感じます（笑）
お造り：
氷を敷いて涼しげですが、色合いやあしらいで冬の終わりと春の訪れを感じさせます。
程よく脂の乗った寒鰤
コリッとしつつ繊細な舌触りの鯛
ねっとり甘いイカ
自家製このわたはママで良し、イカと一緒にいただいて良し。
ますますお酒が進みます〜
お凌ぎ：蒸し穴子寿司
小さな蒸籠で供されるのは、飯蒸し。
もっちりとした餅米に肉厚ふっくら穴子。ほっこり。もうシメても良い（笑）
炊き物：クエすき
冬の味覚、高級魚の代表格のクエ！
各々にお椀で供されます。これまた蓋をとった瞬間の香り高いこと！写真から伝えられないのが残念過ぎます><
ふっくらやわらかさとプリッと食感に、淡白ながら上品な脂の甘みもあるクエと、「湯木」さんの黄金のお出汁が融合。丁寧に下ごしらえされたお野菜の甘みと柚子の香りも加わり絶品。究極に美味。
途中、生姜で風味を足してもまた違った味わいを楽しめます。
揚げ物：
白子大葉巻き
さくっと衣にとろける白子ちゃん！大葉とみぞれ和えでさっぱりと。
ずわい蟹
美味しさに震えてブレてすみませんｗこちらは、おかきを衣にしてあり、カリサクッと軽快な食感に香ばしさが広がり、カニの甘さがぶわっと広がります。
ますます日本酒。
焼き物：ハナッコリー、辛子蓮根、酢茗荷を添えて…
ふっくら超肉厚な銀鱈西京焼き
どうやったらこの味噌の染み込み具合、焼き具合になるんだろう。ふっくらふわっとしてしっとり。美味し〜。
宮崎牛サーロイン西京焼き
ジュワッッッと溢れる肉汁！味噌の甘くて香ばしい風味の後に、お肉の味がしっかり広がる！
肉には俄然、赤ワイン派だけど、この和な味わいには日本酒。双方の鼻から抜ける香りを楽しみつつ酒を流す。またしても口福。
御食事：金時人参と大根と海老芋のかやくご飯
最後はご飯もの。大きな土鍋で供され、椀物、香の物といっしょにいただきます。日本酒も合わせて超贅沢な定食。
芋、大根、人参、揚げさん。庶民的な野菜たち（もちろん素材そのものが良いのですが）も、「湯木」さんの手にかかると何とまぁ美味な逸品に仕上がるのでしょう。
鯛、厚揚げ、ネギなどが入った白味噌仕立ての椀物も、こっくりコク深く染み入ります。
水菓子：デコポンと苺のゼリー
デコポンを丸ごと器にしたデザート。
そのみずみずしさに、ベリーの酸味、自家製アングレーズのコクが見事にマッチ。
今宵も大変たいへん、おいしゅうございました！
目で鼻で舌で…五感で四季を感じさせてくれる日本料理。その繊細さ、おもてなしの心は、何度訪れても「あぁ、日本人でよかった」と思わせてくれるのです。心から「ごちそうさまでした」。
★これまでの訪問…「北新地 湯木本店」、「湯木 新店」1 、「湯木 新店」2、「日本料理 湯木 永楽町」、「肥後橋ゆきや。」、「湯木 新店」3、「湯木 新店」4
★「湯木 本店」ＨＰ
大阪市北区曽根崎新地1-7-12 ダーリンビル1F
06-6348-2000
ランチ/11:30〜14:30、ディナー/17:30〜22:00 日祝休み
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