まず向かったのは「Maejo Fresh Market」ＦＢ
英字の無いタイ語のみ記載の看板がローカル感を漂わせています〜

トタン屋根、半オープンスタイルの中規模サイズの市場です。






野菜、果物、肉、魚、お米、麺などあらゆる食材の他、調理済みのおかずたちも販売。食料品だけでなく、衣類や雑貨、日用品まで揃い、朝から大賑わい！楽しい！カラフルな野菜たち。ん〜っ買って帰りたいーーっ><



肉魚は隔離されたスペースにて販売。こちらの売り場、めちゃくちゃ清潔！
これまでタイではいくつかの生鮮市場を巡ってきたけど、ここまで清潔なのは初めて！（いや、冗談抜きでホントに）。異臭もなく（笑）、床のヌメリもなく、陳列される生肉たちもとってもキレイ。管理手入れがきっちり行き届いているようで、ここホント、すごい安心・安全って感じ！

スイーツもカラフル、且つ、不思議なものが多い（笑）
カノム・トゥア…トゥアという楕円の平べったい器に入れて蒸し上げられる、ココナッツミルクとパンダンリーフの2層になった餅みたいなカノム＝お菓子。餅というよりは、キメを粗くして弾力を押さえたウイロウみたいな感じね。意外と甘過ぎない。
まだまだ見たいけど、今回はここまで。クッキングスクールに向かいます！

車に揺られ、随分人里離れた田舎にやって来たーっ
「Asia Scenic Thai Cooking School」ＨＰ / トリップアドバイザー

広々とした敷地内に、扉を開け放った料理室が設けられます。

甘いお茶をいただきながら説明を受けました。



敷地内にあるファーム見学。たくさんの野菜やハーブが作られています。
タイ人の料理の先生。めちゃ可愛くってパワフルー♪

説明いただいているのは、マクア・プアン。タイの超ミニサイズの茄子で、よくグリーンカレーに入ってる。プリッと歯ごたえがあって、苦くって超スキなのー！こんな風になってるんだ。今度からグリーンカレーを食べる時に、この日のことを絶対思い出すな〜。

再び室内に戻り、またもや一服（笑）
出していただいたのは、ミエンカム。おつまみ感覚で食べる一品だって。
（お祝いの時にコレで「乾杯〜！」ってするとも）

ビターリーフと呼ばれる爽やかな香りの葉っぱに、ガーリック・ピーナッツ・生姜・マナオ（ライム）・玉葱・唐辛子などを包み、甘酸っぱいタレをかけて食べます。それぞれの風味が混ざり合ってめちゃ美味しい！
タイのお料理には、5味＝甘味・酸味・塩気・辛味・苦味が必須。
このおつまみはその5味を見事に網羅しているわけだ！
準備も食べるのも超シンプルだけど、これハマる！あぁ、ビール欲しい〜ｗ

さて、ではそろそろお料理開始しますか！

「一度しか説明しないわよ！」とスパルタの先生。皆真剣な表情（笑）

お料理は前菜からデザートまで、全6種＋αを作るコースなのだけど、今回は時間がないため半日コース（3皿調理）にトライしました。
カテゴリ分けされた中からそれぞれ1品、作りたいものを各自選びます。

1品目：炒め物／ガパオ（バジル炒め）
生姜、ニンニク、青唐辛子、チキン、玉葱、人参、ベビーコーン、バジルを指示通りに切り下準備完了。

今回の全ての料理一貫して、同じ調味料の配合＆順番で作れるんだって！
油：2、砂糖：小1、ナンプラー：2、オイスターソース：3
中華料理の如きスピード勝負で一気に仕上がった！

うん、なかなかの出来映えだ！ライスを添えていただきまーす。

唐辛子の量はお好みでＯＫ、ゆえ、たっぷり入れたのだけど全然辛くない〜ってことで追加でもらいました。タイの唐辛子は日本のそれとは比べ物にならないほど辛い！なので、タイ人の先生も驚いてた（笑）
シンプルな材料、手順でタイ料理が作れる！すごい！
それぞれ作ったものも食べ合いっこしました。

チキンとカシューナッツの炒めもの

パッタイ

パッシーユ（幅広短い麺の炒めもの）
甘めだったり辛過ぎたり、各自の性格が出ているような（笑）楽しい〜

2品目：サラダ／ソムタム（青パパイヤのサラダ）
定番大好き料理をチョイス！
同じく具材を切り揃えたら、ソム＝酸っぱい、タム＝つくの意味から、専用の鉢に具材を入れ棒でついて（トントンして）作ります。ワイルド〜

見た目もカラフルでこれまた上出来！ん〜〜っ酸っぱ辛い〜っ美味しい！

ラープ・ガイ（鶏ひき肉のスパイシーサラダ）

ヤムウンセン（春雨サラダ）
どれも辛くて美味しい！またまたビールを欲する〜〜ｗ

プラスαの一品は、ポーピアトード（揚げ春巻き）
先のパッタイと同じ材料＆手順（麺は春雨にチェンジ）で作った具材を春巻きの皮に巻いてこんがり揚げるだけ。スイートチリにつけて。超簡単ー！
基本の5味と基本の調味料＆手順を覚えるだけで、これだけのレパートリーが作れるなんて！材料さえ変えれば、バリエは無限？！すごい！めちゃめちゃ勉強になったー！
先生は終始英語でトーク。ゆえ、英語の勉強にもなりました！（笑）ま、英語ができなくても、感覚を掴めれば問題無しです！ｗ
楽しくって美味しくって勉強になる！世界に友達もできるかも？！の、タイ料理教室。一度は体験してみる価値大です！！
★タイ国政府観光庁（TAT）☆昼酒・一人酒の酒場での人間観察をイラストで綴ったブログ
「関西女の酒場放浪記（仮）」こちらもヨロシク！
★★★16/5/14更新★★★