「麓」
すっかり秋。しっとり和食と日本酒がお似合いな季節に…。
「麓」
オジャマしたのは、北新地の隠れ家和食「麓（ふもと）」さん。
「麓」
「麓」
ビルの3F。エレベーターｏｒ階段で辿り着いたお店は、何とまぁ控えめお上品ですことっ。引き戸の隣に小さく「麓」の文字。
「麓」
「麓」
「麓」
「麓」
「麓」
店内は入って右手にメインカウンター、左手に大小個室がふたつ。
全20席というまさに隠れ家空間。お忍びで来られますねっウフフ
「麓」
こちら「麓」さんは、「心屋」系列の新業態。
旬の魚介類を中心とした日本料理のコースを頂けるそうです。
（カウンターではアラカルトのオーダーも可）
今宵は、見事な栃ノ木のカウンターにオジャマしまして。
「麓」
生ビール￥750で乾杯！
口当たりの良い薄張りのグラスに注がれるは高級ビール、サントリーのマスターズドリームです！
お料理をは、おまかせコース￥8000（税・サ別、ドリンク別）と、おすすめのアラカルトを数品ご用意いただきます。
「麓」
先附：雲子の茶碗蒸し　ポン酢あん
「麓」
「麓」
「麓」
きれいな白×ブルーの器で供されたこちら。
蓋をとると、べっ甲色のつややかなポン酢あん。
ぷるるんっとなめらか〜な中には、ぷりんっぷりんっの雲子！
まろやかで濃い目の味付けがお酒にも合う〜
「麓」
てことで早々に、お酒もらいましょ。（日本酒グラス￥600〜）
スタイリッシュなデザインの3本を飲み比べっ
日本酒：改良信交・吟の精・酒こまち
それぞれ違ったお米で作られたお酒。ここまで違いがあるとは！
香りややわらかさ、口当たり…ほんっと違う！おもしろい！
「麓」
八寸：
秋満載の八寸！キャーッ！と叫びたくなってしまいます（笑）
「麓」
鯛蕪豆腐
「麓」
むかご銀杏松葉刺し、特大落花生、栗甘露煮、
イチョウ丸十、イクラなめこおろし
「麓」
卵黄味噌漬け
味だけでなく、見た目で楽しませてくれる八寸。お店の技量が測られますね。
色々なものを少しずいただき、お酒をチビチビ。あぁ、至福っ
「麓」
椀：菱ガ二真丈　舞茸　菊花　木の芽　つる菜
続いては椀物。黒のシンプルな器ですが…
「麓」
蓋の裏には可愛らしい模様が！
「麓」
「麓」
澄んだ汁はあっさり上品な味わいながら、旨味がしっかり。
ふんわり軽やかな口当たりの真っ白真ん丸かわいらしい真丈には、カニ身がたっぷり！旨味がぶわーーーっと広がります。
「麓」
添えた手に温もりを感じ、目で楽しみ、香りに誘われ舌で味わう。
日本料理の面白みがとじ込められた一品です〜っ
「麓」
日本酒：雨後の月 八反 純米吟醸
お酒もグイグイ進んじゃう。
「麓」
造：天然クエ（和歌山）
「麓」
シンプルに山葵醤油で。もっちりしっとり。
「麓」
造：キンキ熟成（綱走）
「麓」
「麓」
「麓」
濃厚な肝醤油でいただく贅沢さったら！
「麓」
日本酒：根知男山 純米吟醸
男山という力強いネーミングながら、ふんわりとやわらかな味わい。スキっ
「麓」
造：戻り鰹（気仙沼）
表面を軽く炙った鰹に合わせるのは酒盗卵黄。
飲兵衛が泣いて喜ぶ組み合わせだ！
濃い旨味のかつお×濃いソース。なのに喧嘩することなく、互いが主張しつつ見事なマッチングです。ウマーっ
「麓」
日本酒：三千櫻 純米ひやおろし
「麓」
変：豊後牛（大分）ヒウチ炙り寿司　蛤のジュレ掛け
「麓」
超レアレアなお肉！見ての通りたっぷりと脂身を携え見た目以上の甘さ！
なのに口中で溶けた後は全然しつこくないの！
蛤ジュレとの組み合わせの妙もお見事っ
「麓」
焼：子持ち鮎（琵琶湖）炭火焼き　木の芽オイル　加賀蓮根くわ焼き
「麓」
ちっちゃな鮎！腹に子を抱え食べちゃうのが可哀想のですが…
頭からカプッといっちゃいました。ｗ
木の芽オイルの芳醇な香りとコクも素晴らしい。
「麓」
日本酒：こんな夜に… 純米吟醸 無濾過 中取り生酒
最近はほんっと、おもしろいネーミングのお酒が増えましたねぇ。
「麓」
温：鰆（明石）と海老芋の海老入トロロ蒸し　菊菜のソースで
「麓」
なんとまぁ鮮やかな緑色！肉厚しっとり、脂ののった甘い鰆に、菊菜のほろ苦さが絶妙マッチ！まろやかな海老芋を合せまた違った味わいに。
一皿でいくつもの味わいが楽しめちゃいます！これ、絶品。
「麓」
豊後牛ヒウチ炭火焼き ブルーベリー塩で、丸ズッキーニ（※アラカルト）
これまた見事に美しいに肉色！表面はこんがり焼かれ香ばしく、中しっとりジューシィ！ひとくちサイズながら、噛むほどに甘ぁい肉汁が溢れ出します！
合わせるブルーベリー塩がまた美味しい！これ良い酒の肴だわ〜っ
「麓」
キンキ酒蒸し（※アラカルト）
お出汁まで飲み干してしまいたいっ
「麓」
飯：鱧湯葉あんかけご飯、香の物
「麓」
甘辛く炊いた鱧にとろっとろ濃厚湯葉、濃いめのあんかけがご飯に絡む絡む！
濃い味にわさびの辛みと大葉のさわやかさが味を引き締めてくれ、いくらでも食べられそう！香の物をはさみつつ、エンドレス〜っ
「麓」
赤出汁で切り替え…
「麓」
鯛と松茸と酢立の土鍋ご飯（※アラカルト）
「麓」
蓋をあけた瞬間のたまらない香り！全てをざっくりと混ぜよそって頂き。
米一粒ひとつぶに旨味が凝縮っ。土鍋ごと食べちゃいたい！（笑）
「麓」
水：菊姫の大吟醸酒粕シフォンケーキ、ぶどうアイス、無花果クリーム
このシフォンケーキも絶品！お酒や酒粕を使ったお菓子っていろいろあるけど、どれも思ったほどお酒がきいてないことが多いのだけど。これはお酒の風味がハンパなく鼻から抜ける抜ける！さわやかでまろやかな無花果のクリームとの相性もバッチリ。これは日本酒とも合うよ〜っ

まさに隠れ家な、洗練された、落ち着いた空間でいただく旬ものと日本酒。
全国各地の魚介類やお野菜を、それぞれに合う調理法で供され、旬ものを様々な角度から楽しむことができます。
それに合わせるお酒もバラエティ豊富に揃い、各自のお好みでチョイスも良し、気さくなスタッフさんに尋ねるも良し。食とお酒のマリアージュを肩肘張らず味わえます。
コースは1名からも利用可能なので、接待やおもてなしだけでなく、自分へのご褒美、たまの贅沢にもピッタリです！
★「麓」ＨＰ / ぐるなび / 食べログ
　大阪市北区曽根崎新地1-1-39 3F
　06-6225-8383
　17:00〜24:00　日、祝日の月休み

麓 （割烹・小料理 / 大江橋駅、北新地駅、東梅田駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9


☆昼酒・一人酒の酒場での人間観察をイラストで綴ったブログ
「関西女の酒場放浪記（仮）」こちらもヨロシク！
★★★15/10/07更新★★★
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