おからを乾煎りし合わせ酢をかけ粗熱をとる。裏ごしした茹で卵の黄身と合わせ寿司を握る要領で形作る。酢〆めした魚を乗せ軽く握る。
こちら我が家の定番メニュー。
寿司と言ってもご飯ではなく、酢飯の部分はおからで出来てます。
酢でさっぱりな魚と、さらに酢の効いたおからのしっとりほろっと感。口中でほろろ〜っとほどけ溶けてく感じが絶妙っ
小肌の他に鯖や白身魚、海老などでもＯＫ。我が家は鯖が定番だけど今回は残ったコハダを使い回したのでした〜
生ずしママでも美味しいけど、ちょっと手を加えると見た目もよく、これまた酒の肴にサイコーっ
これからの季節は冷酒とともに‥あなたの1Clickがプァワーの源です♪
コメント
コメント一覧 (2)
あのぉ、わたしが思うに、この「鯖」の模様はコハダかコノシロではないかと思うんですけど
もし、鯖なら、なに鯖ですか？
あらまっ！ほんと！明らかに鯖ではないですね！ｗ
ちょっと前のネタを引っ張りだしてきて、我が家では「黄身寿司＝鯖」なのですっかりその気で記事を書いてましたｗ修正しときましたｗ
ご指摘ありがとうございました<(_ _)>